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广式萝卜牛腩

2018-02-19 09:49
京华网  作者:JY076
标签:本支百世 北京赛车pk10历史记录 前硷岭

  


  做法:

  主料:牛腩

  辅料:萝卜

  佐料:XO酱,冰糖,生抽,老抽,八角,桂皮,大葱,姜

  步骤:

  1、牛腩切块去血水。

  【牛腩的处理上区别于常规的飞水,要在冷水入锅,大火煮至血沫浮上水面,捞出用温水冲去血沫,沥干,放生抽腌上。这样处理过的牛肉,外表已经变了颜色,可是里面一挤压还会有粉粉的血水,做好之后不会柴。】

  2、热锅少油,中火,下葱、姜,出香味后放入一勺XO酱划开,倒入牛腩煸炒,放两粒八角,一小块桂皮,点少许料酒,淋一铲生抽,炒至肉块基本都挂有酱料。

  3、加入热水盖过牛腩,放冰糖、一勺老抽,转大火煮开后全部移到砂锅中,中小火煮30分钟。

  【砂锅中预先放水铺底,水中放葱段,中火煮滚】

  4、萝卜切块放入砂锅中,继续中小火煮20分钟,放盐调味,再煮10分钟。

  5、熄火,连锅端上桌。


文章关键词:广式萝卜牛腩
出处:搜狐美食
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